Receitas

Rissóis de carne

Ingredientes (40 unidades):

Massa
250 ml água
250 ml leite
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de azeite
450 g farinha de trigo sem fermento

Panar
2 ovos
300 g pão ralado

Recheio
400 g carne picada
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
3 rodelas finas de chouriça de carne
2 tomate pelados
4 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de água

Preparação:
Recheio
Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a
carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de
sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate
e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas
de chouriça e a folha de louro e deixar deixar arrefecer.

Massa / Panar
Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até
levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente
em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho.
Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a
massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o
cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido
e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e
assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se
os quiser usar no momento, leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim
eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem
douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e
considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma
mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de
compra!!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://aromas-com-amor.blogspot.pt


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